油包水乳化剂顾名思义就是由油、水和乳化剂经过混合形成的，形态是将水以小液滴的形式分散于油中，乳化剂的加入，可以大大降低油、水本身的张力，对于乳化液的形成和稳定性具有重要作用，油包水乳化剂的不稳定形式也就是通过水相液珠的沉降、聚集和凝并可以分为不同的类型。
根据油包水乳化剂的结构性质可以分为阳离子型和阴离子型及非离子型乳化剂，油包水乳化剂的分子结构中含有水基团、多羟基或其他的有机盐类，它们在在水中的溶解度较大，HLB值越大亲水性能越好，值越小则亲油性能越好，值在8以上的大部分都为水包油型乳化剂，如亲水性蔗糖酯、吐温和单癸酸酯等以及各类带有“膏”、“爽”字样的化妆品中，8以下的通常为亲油型乳化剂，多用作表面活性剂使用。
总之，油包水乳化剂在生活中的应用很广泛，无论是科研、生产还是日常生活中都能见到它的身影，有需要的客户可以及时联系群基建材的工作人员。
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